京都の和菓子と聞くだけで、きっと繊細な味がするだろうと思ってしまいます。
水羊羹の豆知識
夏に冷やして食べる事が多く俳句の季語も夏であるが、京都府、福井県、石川県、山形県などの一部の地域では主に冬に食べる。 福井県のものは黒砂糖と寒天を使用し、水分の多い極柔らかい仕上がりの、かなり独自の食品である。越前地方の一部、および若狭地方では「丁稚羊羹」と呼ぶ例が見られる。京都や滋賀の近江八幡などで作られる「丁稚羊羹」とは製法も食感は全くことなる。三重県の伊賀地方、奈良県の「丁稚羊羹」は、福井の水羊羹に形態が近い。
冬に水羊羹を食べる地方もあるのですね。知りませんでした。
黒糖・抹茶・水羊羹(水ようかん)
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